トマトミートソース(旬生トマトで作る)
頂いた(野菜)トマトを使ったソース。パスタやグラタン等使い回しも出来ます。私が生のトマト苦手でたべれる物を作りました。
このレシピの生い立ち
頂いた完熟トマトが生で食べれない私でも食べられるようにアレンジして作ったソースです。
常備品に出来るかなと作りました。
トマトミートソース(旬生トマトで作る)
頂いた(野菜)トマトを使ったソース。パスタやグラタン等使い回しも出来ます。私が生のトマト苦手でたべれる物を作りました。
このレシピの生い立ち
頂いた完熟トマトが生で食べれない私でも食べられるようにアレンジして作ったソースです。
常備品に出来るかなと作りました。
作り方
- 1
下準備。
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする
トマトは角切りにして、フードプロセッサー(ジューサー)等でペーストにする -
- 2
鍋またはフライパンにオリーブ油ニンニクみじん切りを入れ低温で焦がさないように香りを移す
-
- 3
豚の挽き肉をパラパラになるまで弱火で炒める
-
- 4
玉ねぎみじん切りしたものを加えて弱火で火が通るまで炒める
-
- 5
トマトのペーストにしたものを加えて中火で煮込む
※お好みでローリエ
私は…バジル塩を入れるのでローリエは入れてません -
- 6
５～１０分程で水分が煮詰まりトロトロ⇒ボトボトって感じになるまで煮詰める
-
- 7
グツグツしだしたら❗
味を整えて⇒コンソメ⇒
塩(バジル塩)⇒胡椒を入れて
更に煮詰める
※火加減注意しないと焦げます -
- 8
水分がほぼ無くなれば‼️
完成です。ミートソースはあら熱をとり小分けにして冷凍等すれば常備ソースとしても使えます。
-
- 9
プライパンにオリーブ油⇒茄子(輪切り)しめじ等、焼き目がつく程度炒める
-
- 10
ミートソースと絡め味を整える。
※パスタ等茹で汁でソースを伸ばしても使えます。 -
- 11
今回は茹でたパスタにかけて茄子ミートスパゲッティにしましたが。
マカロニやラザニアソースにもお使い頂けます。 -
- 12
マカロニにソース合えたらまた違う感じに仕上がりました。
-
コツ・ポイント
煮込み具合と素材(トマト)に寄っても酸味加減が変わります。
バジル等入れれば、更に風味が変わり楽しめます。
トマトは市販のケチャップ等一切使わず美味しくできますよ
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