ボールに粉の全量とハチミツ・イースト・桜の塩漬け・を入れる。

水を加えてボールの中で生地をひとまとめにしたら台にとりだし、10分ほどなめらかになるまでこねる。

生地にバターをねりこんでさらに5分ほどこねる。

滑らかになった生地を一次発酵50分（私は一回り大きいボールにお湯を入れた中に生地の入ったボールを入れてラップをしてます）

約2倍に膨れた生地を取り出し、そのままのひとかたまりをかるくガスをぬいて滑らかにまるめ、ベンチタイム15分。

丸い生地をめん棒で直径20cm位に伸ばし、ナイフで放射状に6等分する。

2次発酵１時間。→大きなビニール袋の中に天板とお湯の入ったコップを入れています。

生地が約2倍にふくらんだら、茶漉しで強力粉をふりナイフでクープを放射状に入れる。

塩抜きした桜の塩漬けを⑧の上に飾り、200度に余熱したオーブンで10分焼く。