麺棒は使いますが、包丁は使いません。たたいて味がしみやすくなったキュウリを豆板醤を加えた酢醤油で漬けこみます。
このレシピの生い立ち
義母からいただいたレシピはつけ汁がもったいないくらいたくさん作るものだったので、ビニル袋を利用して、少量の調味料で漬かるようにし、味がしみやすいようたたきキュウリにしてみました。