ズッキーニは横に３等分して縦に半分に切りさらに縦に４等分に切る。軽く塩をして水分を抜く。

１の水分をふき取り、小麦粉→卵→パン粉の順でつける。

１８０度くらいの油でカラッと揚げる。
熱いうちに軽く塩をふる。