茄子は大き目の乱切り。ピーマンも適当に切る。
（丼にするなら小さめ、酒のつまみならちょっと大きめ）

豚肉を大きめの一口大に切り、▲と混ぜ合わせておく

ニンニクは薄切り。赤唐辛子は種を出す。
（辛い方が良ければ小口切りに）

フライパンに多めのごま油をしき、茄子を軽く炒め取り出す

豚肉に片栗粉を混ぜ、④↑のフライパンで焼く。強めの火で肉をあまり動かさずカリッと両面焼く感じ。
一旦取り出す。

ごま油を足し、赤唐辛子とニンニクを入れ香りが移ったら、取り出した豚肉と茄子、ピーマンも加え軽く炒め、○の調味料を加える。