さつまいもを蒸して、つぶす。そして、こします。

こしたさつまいもに、砂糖、生クリーム、常温に戻したバター、卵黄、しおを入れます。そして全体がなめらかになるまで、混ぜる

次はタルト生地。フードプロセッサーに、小麦粉、粉砂糖、バターを入れてポロポロになるまで混ぜる。

そこに、卵黄、お水を入れて、再度まぜる。まとまってきたら、ラップに包み、冷蔵庫で３０分寝かす。

寝かせた、タルト生地をお好きな型にはめて１８０度に温めておいたオーブンで２０分焼く。

焼けたタルトにスイートポテトを入れて、つやだしの卵黄を塗る。１８０度くらいのオーブンで焼き目がつくまで焼く。