卵１個に塩2つまみを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

(1)にそば粉を加えてよく混ぜ、最後に溶かしバターを入れて混ぜ、1時間ほどおく。

玉ねぎを薄切りにし、ベーコンを食べやすい大きさに切る。玉ねぎとベーコンを一緒に炒めて塩こしょうを振る。

フライパンにバターを入れて熱し、生地をフライパンいっぱいに伸ばす。生地の周りが乾き始めたら裏返して軽く焼く。

再度裏返し、丸く広げて置き、その中に卵を割り入れる。

とろけるチーズを乗せ、生地の四隅を折り、ふたをして弱火で卵の白身が白くなるまで焼く。 好みでパセリや黒こしょうをのせる。