豆腐は水切りしたあと食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶし、揚げ油でほんのり色づくまで揚げる。

干ししいたけは戻し、薄切りにする。ピーマンはへたとタネを取り、一口大の乱切りにする。ねぎは薄く斜め切りにする。

［調味料］を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、2を炒め、油が回ってきたらキムチを加え、さらに1と3を加え、からめるように炒める。