ゴーヤはわたをとり、2ミリくらいにスライスし、分量外の塩で塩揉みする。

梅干しは種をとり、包丁でたたく。

ボールにあわせポン酢の材料、2の梅干しを加えて混ぜ合わせ、1のゴーヤの水気をよくしぼり加える。　鰹節もいれよく混ぜる。

お皿に盛り、完成。