小芋の汚れを洗い、水気を拭き取っておく。

ひたひたの油に小芋を入れてから火にかける。

油の温度が上がったら、火を弱め、芋の中に火が通るまで揚げる。（１６０℃で１５分くらい）

（あんかけ）
鍋にＡを全て入れ、一煮立させる。鶏ひき肉を入れ火を通す。あくを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

４の鍋に、油を切った小芋を入れ、あんに絡める。