白菜の外側のかたいところを使います。
根元の部分は縦に切る

人参は千切りに、長ネギは白髪ねぎにする

生姜は千切りにし、たかのつめは小口切りにする

白菜は塩をしてしばらく置いておく

○の調味料を合わせ、タレを作る

白菜から水が出ていたらしぼり、ほかの材料も合わせ味がなじんだらいただく