冷しゃぶ用豚肉は湯で安いように1枚1枚広げる。

鍋にお湯を入れ酒大さじ1とショウガ2切れを入れて煮立たせる。

弱火にして豚肉を一枚一枚入れる。3枚くらいまで。

ゆで汁をカップ2/3位ボールにとり、塩コショウ少々と酒、ショウガを入れすぐ保冷材を入れて冷やす。

ゆで豚を入れてさます。

今日はくまモンのついた熊本はちべえトマトを使いました。

トマトは1/2に切った後、出来るだけ薄くスライス。

きゅうりもスライサーでスライス。。

野菜の上にゆで豚を置き、上から味わい黒胡麻ドレッシングをかけると...マイルド！

やっぱりさっぱり冷しゃぶにはあじわい黒ごま！

ゆで汁をペーパータオルでこして、塩コショウ・ごま油・黒酢で味付け、わかめとごまを入れるとスープも。