ゼラチンを水に入れてふやかしておきます。

りんごは適当な大きさに切り、※の材料を全て鍋に入れ、弱火でやわらかくなるまで煮ます。

りんごジュースと砂糖とゼラチンを鍋に入れて火にかけ、ゼラチンが溶けたら火を止めます。

３を氷水でとろみがつくまで冷やします。

卵白を泡立ててメレンゲを作り、４に入れてよく混ぜます。

２と５をまぜて適当な容器に入れ、かたまるまで冷蔵庫で冷やします。