＊お弁当に*手羽元の塩麹唐揚＊
ゆうゆう0310 @cook_40027123
塩麹、黒こしょうで作るシンプルな唐揚げですが柔らかくて美味しいです
このレシピの生い立ち
塩麹を使い思い付きで出来た料理です。
＊最近はすり潰した塩麹が安く売っているので
市販品を利用して作ってもＯＫです。
＊塩麹で手羽先の唐揚げ・・レシピID : 19266652
＊お弁当に*手羽元の塩麹唐揚＊
塩麹、黒こしょうで作るシンプルな唐揚げですが柔らかくて美味しいです
このレシピの生い立ち
塩麹を使い思い付きで出来た料理です。
＊最近はすり潰した塩麹が安く売っているので
市販品を利用して作ってもＯＫです。
＊塩麹で手羽先の唐揚げ・・レシピID : 19266652
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹を作ります。
レシピID : 18590850
こちらを参照して下さい。 - 2
お肉は骨に添って切り込みを入れておきます。
- 3
ビニール袋に塩麹とお肉、黒こしょうを入れ、よく揉んでおきます。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に半日～1日おきます。
- 4
鶏肉に粉を塗し、170℃の油で6分程揚げます。
＊大き目のフライパンで一度に揚げています。 -
- 5
3＊お好みですりおろしにんにくを加えてもＯＫです。塩麹のみで作っても美味しく仕上がります。
- 6
4＊大き目のお肉は揚げ時間がもう少し掛かります。中火～弱火でじっくり揚げて最後は強火でカラッと揚げます。
- 7
衣を厚めに作りたいは時は卵を使います。レシビID:18425722こちらを参照して下さい。
コツ・ポイント
2＊中まで火が通り易くなります。
3＊各家庭により塩麹の塩分が違ってきます。
お好みで加減して加えて下さい。
3＊塩麹は漬け込む前にすり鉢で潰しておくとお肉と絡み易くなります。
4＊温度が高いと早く色がついてしまうので気をつけて下さい。
つくれぽ
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