白身魚のガーリック☆コロコロ葡萄ソース♪
サッパリ、お箸で食べられるカリッとしたお魚のソテー♪
美味しいの でけたよーψ(‾▽‾)ψ♪
このレシピの生い立ち
ちょいと、ｵｻﾚな一品を作りたいなと考えながら、果物屋さんへﾄｺﾄｺ♪
お店のおっちゃんに おまけするよと勧められた。
白身魚のガーリック☆コロコロ葡萄ソース♪
サッパリ、お箸で食べられるカリッとしたお魚のソテー♪
美味しいの でけたよーψ(‾▽‾)ψ♪
このレシピの生い立ち
ちょいと、ｵｻﾚな一品を作りたいなと考えながら、果物屋さんへﾄｺﾄｺ♪
お店のおっちゃんに おまけするよと勧められた。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の切り身は買ったらすぐ、①トレーから外し②水分を拭き③トレーも洗って④ペーパーに包んで保存しておくと、◎です。
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- 2
切り身に、塩・酒・昆布茶をかけて15分程おく。写真は、たらスキンレスです。
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- 3
葡萄は皮を剥き、大粒の場合は、半分にカット。種があれば、取り除いておく。パプリカは食べやすい大きさにカット。
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- 4
←今回は皮ごと食べられる葡萄を使っていますが、彩りにアクセントをつける為、半分だけ皮を剥いています。
- 5
魚の水分を拭き、強力粉をまぶし、にんにく、オリーブオイルで、カリッと焼いてBPで整えお皿へ。
※皮目と表面の焼き方補足→ - 6
盛り付けた時に表になる面から。皮付きの切り身は皮目から。このようにフライパンを左に傾け、オイルを焼き面に溜めて、焼く。
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- 7
皮がある場合は、フライパンの縁を利用して、身を少し立たせるようにするとパリッとなります。
- 8
同じく今度は、魚を右に寄せて傾け、オイルを溜めて焼く。皮や表面が、少ない油でカリッと焼けます。裏表とも、火加減は中火。
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- 9
切り身が４切れならば、手前と奥も使って同様に。それぞれキツネ色に焼けたら裏返し、表面より短めに火を通す。焼き過ぎに注意。
- 10
フライパンを軽く洗って、にんにく、バターを入れて、パプリカ・葡萄を軽く炒める。
☆印を入れ馴染んだらお魚の上にかけて～♫ - 11
あれば、パセリのみじん切りetcを散らして出来あがり♪
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コツ・ポイント
白身も、葡萄もお好きなので。サーモンでもOK♪
粉はあれば、強力粉の方がべとつきません。
☝フライパンを傾けてる写真が片手で撮れず、わかりづらくてすいません^^;
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