いかなごのくぎ煮
ミルク7 @cook_40059611
覚え書き
このレシピの生い立ち
母の親友が、ずっと作ってくれてましたが、自分が作れる年齢になりレシピを書き起こしていただきました。
親友が若くで亡くなり、今は大切な大切なレシピです。
山椒入りも作られてたようです。
いかなごのくぎ煮
覚え書き
このレシピの生い立ち
母の親友が、ずっと作ってくれてましたが、自分が作れる年齢になりレシピを書き起こしていただきました。
親友が若くで亡くなり、今は大切な大切なレシピです。
山椒入りも作られてたようです。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごを洗い(手でまぜない)ザルに上げて水を切る。
ザルを２・３回振るといい。
生姜は洗って千切りにする。 - 2
アルミホイルで落とし蓋を作る(所々穴をあけておく)
お鍋は大きい方が良い -
- 3
調味料を入れ、煮立ったところにいかなごを入れる。
お箸で穴をあけ底のだしが上がるようにする。 - 4
アルミホイルをかぶせ、一気に強火で煮立たせ、出汁がふきこぼれない程度の火加減で煮る。
この間、お箸で絶対かき混ぜない。 -
- 5
煮汁が減りだすと中火にし、アルミホイルのふたをとる。
-
- 6
煮汁の量を確かめながら煮詰めていく。
- 7
平ざるにあけて汁を切る。
お箸で混ぜながらゴマを入れ、うちわで手早くさます。 -
コツ・ポイント
いじりたくなりますが、出来上がりまでいじらない事
私は、５～６の間に水飴を大さじ一杯ほど足してます。
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