きゅうりを薄切りにし、塩をなじませておく。

砂糖、酢、薄口しょうゆ、すりごまをボウルに合わせておく。

きゅうりがしんなりしたら、塩を洗い流し、手で水気を絞って２にいれていく。

きざんだ焼きあなごをまぜる。