合わせ調味料を作ります。
酒は前者の１００ccであわせてください。

フライパンを熱して熱くなったら軽く油を引き、ブリの身を焼く。
この時に酒５０ccを振り掛け、蓋をして蒸し焼きにする。

２〜３分焼いたら身を崩さない様にひっくり返し再び焼く。

ある程度焼き色がついたら合わせ調味料を回しかけ、フライパンを揺すりながら水分を飛ばしトロッとさせる。

裏返しながらな煮詰めたら、切り身をお皿に盛り付けフライパンに残ったタレをかけて完成です。