お肉に塩麹を揉みこむ。
ひき肉なら20分位、モモ肉なら一口大に切ってから、1時間くらい。

ごま油を熱して、みじん切りにした にんにくを炒めて香りが出てきたら、お肉と斜め切りにした ねぎをフライパンで炒める。

ねぎが柔らかくなるまで煮たら、溶き卵を周りから入れ、ふたをしてお好みの固さになるまでふたをして火を通す。

ご飯の上にもりつける。