トマトはくし切りにする。三つ葉は１センチぐらいの大きさに切る。卵はボールにときほぐしておく。

鍋に水をはり、酒、ウェイパー、トマトを入れ、火にかける。

沸騰したら、味見をし、塩・コショウで味を調える。

さらに沸騰したら卵を鍋全体に菜箸を使って大きな円を描くように流しいれ、火を止める。その後、三つ葉を散らす。

火をとめたまま１分から２分ぐらい放置し、三つ葉がスープになじんできたらできあがりです。