梅シロップの梅の再利用
出がらし梅はジャムだけじゃ無い。
梅干みたいに漬ければ まろやかで美味しい梅干もどきに。1週間過ぎからが食べ始められる。
このレシピの生い立ち
或るブロガーさんは梅酒の梅で作っていたが その出涸らしにお酒が染み込んでいると朝食べて出勤はNGなのでは・・とお思い 梅シロップの梅は好いかも。
なんちゃってレシピなので持て余している出涸らし梅が有れば少量でも一度お試しを!!
梅シロップの梅の再利用
出がらし梅はジャムだけじゃ無い。
梅干みたいに漬ければ まろやかで美味しい梅干もどきに。1週間過ぎからが食べ始められる。
このレシピの生い立ち
或るブロガーさんは梅酒の梅で作っていたが その出涸らしにお酒が染み込んでいると朝食べて出勤はNGなのでは・・とお思い 梅シロップの梅は好いかも。
なんちゃってレシピなので持て余している出涸らし梅が有れば少量でも一度お試しを!!
アプリでひらく作り方
- 1
出来上がった梅シロップの梅だけを引き上げる。
(真っ青な梅で漬けた物より色付いた梅の梅シロップ出涸らしがいい) - 2
梅酢で発色させた赤紫蘇は①の梅と交互に保存瓶に入れる。
最後に静かに赤く染まった梅酢も注いで漬け込む。 - 3
1週間漬けると色も染まりシワシワの梅が少しふっくらとしてきます。
食べ始められます。 - 4
市販で赤紫蘇入り赤梅酢もあるので それを使うと手軽に作れる。
- 5
丑の日を過ぎた暑い日を選び 漬けた赤紫蘇を干してゆかりにしてもいい。
- 6
- 7
正規の梅干と見た目は変わらない。
寧ろ、塩辛くないけど酸味は有るから夏場のおにぎりに食べ易い。 -
- 8
もどきでも干してみました。漬け汁は塩揉みしてから塩抜きした大根のスライスを漬けてこれもなんちゃって桜漬けで食べてます。
-
コツ・ポイント
青梅で漬けた梅シロップは シワシワで硬いのでなるべく少し色付いた梅を使用した梅シロップの出涸らしの方が好い。
青梅を買ってきたら ２～３日部屋で追熟させた梅でシロップを漬けても好い。
赤紫蘇は多い方が色付きがきれいでいい。
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