キャベツは１ｃｍ幅の細切り、玉ねぎはくし切り、ウインナーソーセージは切り込みを入れる。

耐熱性のボウルに（ａ） のワインビネガー、水、塩、コショー、つぶ入りマスタード、オリーブ油を順に入れて混ぜる。

（４）のキャベツを加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ５００Wで約２分加熱し、さらに混ぜてそのまま冷まし味をなじませる。

じゃがいもは１個ずつラップで包み電子レンジ５００Ｗで約９分柔らかくなるまで加熱する。

熱いうちに皮をむき１ｃｍの厚さの半月切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、（８）のじゃがいもを焼き目をつけるように焼く。

（４）の玉ねぎとウインナーソーセージを加えてさらに炒め、いったん火を止めルウを振り入れて味つけする。

再び加熱し、（６）のキャベツを水気を切って加えてさっとからめる。皿に盛り、パセリを振る。