コク旨♪中華風茶碗蒸し
ダキちゃん @cook_40038726
いつもの茶碗蒸しを中華風にアレンジ♪「料理のための紹興酒」のすごいコクに作った本人ビックリです！
このレシピの生い立ち
いつも和風だしを使う茶碗蒸しを中華だし＋紹興酒で中華風に仕上げました。
コク旨♪中華風茶碗蒸し
いつもの茶碗蒸しを中華風にアレンジ♪「料理のための紹興酒」のすごいコクに作った本人ビックリです！
このレシピの生い立ち
いつも和風だしを使う茶碗蒸しを中華だし＋紹興酒で中華風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は溶いておく。鍋に◎をいれ軽く温めながらだしをよく溶かす。卵とスープをあわせ、容器に等分して注ぐ。
- 2
鍋に容器を並べ、容器の半分まで熱湯を注ぎ蒸す。あまりグラグラしない程度の火加減で7～8分。火を止め余熱で5～6分。
- 3
☆で餡作り。小鍋に紹興酒を入れ沸騰させる。細かくしたエビを入れ赤くなったら水、中華だし、細かくしたブロッコリーを入れる。
-
- 4
再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。蒸しあがった茶碗蒸しに餡をかける。
コツ・ポイント
スープと卵をあわせる時はスープの粗熱を取ってからにしてください。蒸すとき、お湯がグラグラすると容器に入ってしまうので、底が沸々するくらいで。蒸し加減は表面に張りがあれば後は余熱で大丈夫です。鍋の蓋を布巾で覆って使いました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528468
