＊ドライフルーツを加える場合…
沸騰した湯にドライフルーツを加え、弱火で１分ほど加熱し、ザルにあげて水を切っておく。

ホームベーカリーにパン生地用の材料を入れ、一次発酵50分に設定し、スイッチオン。

生地がまとまったら、オイルを加えて、あとはホームベーカリーにおまかせ。
※ミックスコールに胡桃やドライフルーツを加える。

生地ができたら、打ち粉をした台に移して軽く丸め、10分ほど休ませる。
※２本分の場合は二等分して、丸める。

生地の空気を抜きながら麺棒でのばし、手前からクルクル巻いていく。

※ドライイチジクorアップルプレザーブを加える時は、ここで散らして巻き込む。

巻き終わりを指でつまんでとめる。

綴じ目を下にして、形をととのえる。

上面に水をつけ、ライ麦粉をまぶし、天板に並べ、1.5～倍になるまで２次発酵させる。
オーブンの発酵機能35度30分～。

クープを入れ、更にオーブンの発酵機能35度で10～20分ほど発酵させる。
※夏なら常温でOK。

オーブンは220度に予熱する。
22cm２本→15分ほど。
26cm１本→10分ほど焼き、180度に下げて8～10分。

焼きあがり。

断面。

〈フリュイ〉
断面