パーティーでも大絶賛☆牛の赤ワイン煮込み
nanasmonde @cook_40147292
本格的なブルゴーニュのワイン煮込み。
フランス人のママに教えてもらった伝統的なお料理。今回は、汁をたくさん出してみました
このレシピの生い立ち
前回の赤ワイン煮込みは汁がありませんでした。今回は汁のある作り方☆
汁があれば何かと付け合わせが選べます。
こちらの方が、フランス的本格なブルゴーニュの煮込みです。
失敗は、絶対できないと言えるほど簡単な料理です。
パーティーでも大絶賛☆牛の赤ワイン煮込み
本格的なブルゴーニュのワイン煮込み。
フランス人のママに教えてもらった伝統的なお料理。今回は、汁をたくさん出してみました
このレシピの生い立ち
前回の赤ワイン煮込みは汁がありませんでした。今回は汁のある作り方☆
汁があれば何かと付け合わせが選べます。
こちらの方が、フランス的本格なブルゴーニュの煮込みです。
失敗は、絶対できないと言えるほど簡単な料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する。
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- 2
お肉は、punta paleta というスペイン語の部位を使います。
-
- 3
お肉にしっかり塩こしょうをします。
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- 4
肉は、煮ると小さくなるので大きめに切ります。
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- 5
フライパンにたっぷりバターを入れ熱します。
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- 6
お肉を入れて炒めます。
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- 7
少し焦げ目がすくくらいまでいためます。中火
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- 8
鍋に汁ごと肉を移し上に玉ねぎニンニクローリエを加えます。
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- 9
少し汁がなくなるまで炒めたら小麦粉、ワインの順にいれふたをして２時間煮込みます。
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- 10
２日目なので肉が半分なくなった画像ですが、こんな感じで出来上がり。
-
- 11
お皿にもってこんな感じです。
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コツ・ポイント
肉に下味で塩こしょうをしっかりしておくこと。
肉が小さくなるので大きめに切ること。
最後に、煮るときには必ず蓋を閉めてにることで、汁気が出ます。
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