ごぼうは縦半分に切り斜めに小口切り、人参も同様に切り、玉ねぎも半分に切り薄切りにします。

お鍋にオリーブオイルを熱して、まず玉ねぎをしんなりするまで炒めて、ごぼう、人参も加え、しばし炒める。

水をひたひた位に入れて、固形スープ、塩麹を加え、蓋をしてごぼう人参がやわらかくなるまで煮ます。10~15分位です。

やわらかくなったらハンドミキサーか、ミキサーで撹拌して、牛乳を加えお鍋を火にかけ温めたら出来上がり。