すじ肉で馬肉鍋

ソラソラソラ @cook_40107781
圧力鍋で 馬すじ肉使用の桜鍋 。加圧に長時間 必要なので まとめて4回分の肉を一度に加圧し、残り3回分は 冷凍保存
このレシピの生い立ち
馬すじ肉は 1,5kg 購入し、全部圧力鍋で柔らかくし、3/4量を冷凍保存し後日 食べます。1,5kgを加圧後は脂が無くなり880gになりました。1回分は脂が抜けたので正味220gです
すじ肉で馬肉鍋
圧力鍋で 馬すじ肉使用の桜鍋 。加圧に長時間 必要なので まとめて4回分の肉を一度に加圧し、残り3回分は 冷凍保存
このレシピの生い立ち
馬すじ肉は 1,5kg 購入し、全部圧力鍋で柔らかくし、3/4量を冷凍保存し後日 食べます。1,5kgを加圧後は脂が無くなり880gになりました。1回分は脂が抜けたので正味220gです
作り方
- 1
馬すじ肉は圧力鍋で30分 加圧。アク取りでお湯を捨てる。圧力鍋に新しいお湯を入れ 再度 加圧30分。お湯を捨てる
- 2
味噌のタレを作ります。材料を全部 鍋に入れ煮溶かす
- 3
キャベツはザク切り。ごぼうは笹がき切り。ねぎは斜め切り。木綿豆腐は大きめの さいの目切り。
- 4
熱くした鍋に あれば馬脂、なければサラダ油を溶かす。肉を入れ、酒(分量外) 少々、ごぼう、味噌タレを入れ 一煮立ちさせる
- 5
キャベツ、ねぎ、豆腐、を入れ、沸騰したら全体を混ぜ、焦げそうな時、味が濃すぎる時に水を入れ、野菜が煮えたら食べます
- 6
後日 食べる分量は 冷凍保存します
コツ・ポイント
味噌のタレは お好みに応じ 味噌の量を加減します。
薄切り肉を使用する場合は 工程❷から始めます。すじ肉は 厚みがあり、食べごたえが満足です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18529277






