鶏肉は焼き鳥用より大きめに切る。長ネギは３㎝に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れたら、鶏肉の皮の方を下にしてしっかりめに焼く。

５分程焼いたら裏返し、長ネギを並べてフタをし、酒をかけて蒸し焼きにする。

全体に火が通ったらフタを開けて軽く水分を飛ばし、☆の調味料を加える。