茄子と胡瓜はヘタを取ってところどころ皮を剥いて縦4等分の拍子切り。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、ナスを入れて炒める。
なすに焼き色がついたらきゅうりとにんにくを入れ炒める。

白ワインを入れ、アルコール分を飛ばして、ツナ、パセリを入れてさっと炒め、塩こしょうで味を整える。