ボールに強力粉、黒糖（砂糖）、ドライイーストを入れる。豆乳（牛乳）はレンジで30秒加熱しておく。

１のドライイーストにかけるように豆乳を注ぎ、塩を入れる。

木べらで混ぜ合わせ、ある程度まとまったら台にとりだしてこねる。たたきつけ、生地をのばす作業を10～15分。

丸めてボールに入れ、暖かいところ（30～40度）で１次発酵。約25分。

膨らんだら手で生地を押してガス抜き。丸めなおして10分休ませる。

発酵などの合間に具を作る。☆の材料を耐熱容器に入れラップなしで電子レンジで10分加熱。鍋で作ってもOK。

５の生地を23cm×28cmの長方形にのばし、６の具を広げシナモンをふる。手前から巻いて指でつまんで閉じ６等分に切る。

フライパンに並べ仕上げ発酵20分。20分たったらフタをして弱火で焼く。途中で裏返し両面焼く。