蓮根の皮をむき、半分に割って薄切りにし、麺つゆ少々をふりかる。

ゴボウはササガキにし、筍は蓮根より小さめの薄切りにする。

竹輪は薄い小口切り。２の筍とゴボウ、大豆の水煮と一緒に鍋に入れ、具材より3ｃｍほど高く水を張り加熱する。

さつま芋も他の野菜にあわせ5mmほどの厚さの小さめの銀杏切りにする。長ネギも5mmの小口切りにしておく。

３の鍋に分量の調味料を入れ充分に味を含ませる。しっかり煮えたら４のさつま芋を加え芋に火が通ったらネギも加える。

５の鍋にオカラを加えてよく混ぜ合わせながら加熱する。このとき汁が足りないようなら薄めた麺つゆで調節。最後に蓮根を加える。

全体を良く混ぜ合わせる。火を止め、更に混ぜ合わせ、味を見、必要なら調味料で加減する。

器に盛り付け、頂く。
一日置いても味がなじんで旨い。大量に余ったら肉をプラスし、丸めてコロッケ風にアレンジしても旨い。