鶏胸肉を開きラップをかけて肉たたきで薄くする。

軽く塩、こしょうをし、小麦粉をふるいでうすくまぶす。

バッター液を作る。卵Ｓ玉１個（Ｌ玉なら半分）にふるった小麦粉、塩、こしょう、牛乳を入れホイッパーでよく混ぜる。

バッター液をバットなどに流し、鶏肉をいれて液を両面くぐらせる。

パルメザンチーズを混ぜた細かいパン粉を両面にまぶす。バッター液を使うことで手が卵液まみれ、パン粉まみれになりません。

フライパンに3ｃｍほどのサラダ油を入れ1７0℃に熱し、鶏肉を入れる。焦がさないように中火で両面焼きつける。

油をお玉などで肉の上に回しかける。
油はねなど火傷に注意してくださいね。

ラックで余分な脂を落とす。

皿に盛り、お好みの野菜を添えて。
今回はキャベツ。
ケチャップとマヨネーズを１：１でオーロラソースを作り野菜にかける。