もやしは水で洗い、アスパラとまいたけは斜めに5ミリくらいの薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を温め、【1】の野菜を炒める。

酒を振り、野菜がしんなりしたらうどんを入れる。

うどんと野菜を全体的に混ぜたら塩麹を入れる。

仕上げにバターを入れ、こしょうを振って、器に盛り付ける。