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むきさめハラスの生姜焼き
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むきさめハラスの生姜焼き-レシピのメイン写真

むきさめハラスの生姜焼き

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

煮ると美味しいムキサメ（あぶらつの鮫）ですがハラスがあれば焼く、揚げると美味しい
このレシピの生い立ち
地域柄、サメをよく食べます　ハラスが売ってるときは必ず買います　正身の半値程度です　鮮度が良いものを買ってください

煮ると美味しいムキサメ（あぶらつの鮫）ですがハラスがあれば焼く、揚げると美味しい
このレシピの生い立ち
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むきさめハラスの生姜焼き

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

煮ると美味しいムキサメ（あぶらつの鮫）ですがハラスがあれば焼く、揚げると美味しい
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地域柄、サメをよく食べます　ハラスが売ってるときは必ず買います　正身の半値程度です　鮮度が良いものを買ってください

煮ると美味しいムキサメ（あぶらつの鮫）ですがハラスがあれば焼く、揚げると美味しい
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材料

４人前
  • むきさめハラス 約400ｇ
  • 塩 少々
  • 片栗粉 適量
  • たれ
  • 酒 20ｃｃ
  • みりん 20ｃｃ
  • 濃口醤油 20ｃｃ
  • はちみつ 20ｇ
  • 本だし ５ｇ
  • 卸ししょうが 少々
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作り方

  1. 1

    サメは皮の剥き残しを取って軽く塩をする。

    • むきさめハラスの生姜焼き作り方1写真
  2. 2

    くるんと丸まってしまうので繊維に対して直角に隠し包丁を入れる

    • むきさめハラスの生姜焼き作り方2写真
  3. 3

    表面に片栗粉をまぶして油をひいたフライパンで焼く（丸まります）

  4. 4

    両面焼けたらタレを廻しいれて２割ほど煮詰める　

コツ・ポイント

両面に隠し包丁をしましたが丸まってしまいました　何もしないとものすごく丸まります

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2016/12/06 07:23に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

しょうが焼き 片栗粉 はちみつ 酒 ハラス しょうが

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