【皮】
耐熱ボールに、強力粉、砂糖、塩を入れて、菜箸で混ぜます。

熱湯を少しずつ注ぎ、菜箸で混ぜながら、ポロポロとかたまるまで混ぜます。

手で捏ねていきます。熱いので、ヤケドに注意して下さいね。ある程度まとまったら、ごま油を加え、更に練り込みます。

ラップに包んで、常温で1時間以上寝かせて下さい。
※一晩おくと、破れにくい皮になります、

打ち粉をしながら、伸ばして下さい。
多少、不格好でも大丈夫です。
皮を回しながら、伸ばすと丸くなります。

干し椎茸を、ぬるま湯に砂糖1掴みを入れて、戻します。
戻し汁は使うので、捨てないで下さい。

戻した干し椎茸は、みじん切りにします。
※みじん切りチョッパー使用してます。

挽き肉に、調味料とみじん切りの椎茸を加えて、よく混ぜます。

干し椎茸の戻し汁200cc（足りなければ、水を足して200ccに調整して下さい）に、ゼラチンを加えゼリーを作っておきます

餡を包んでいきます。
その間に、蒸し器をスタンバイしておきます。

充分に蒸気が出てる状態の蒸し器で、10分蒸します。
蓋に布巾かけて、蒸気が落ちないようにして下さい。

完成です。
スープが溢れますので、酢醤油につけてから、針生姜を乗せて、お召し上がり下さい。

中のスープは、熱いのでヤケドにご注意下さい。