牛肉は一口大、たまねぎはくし切り。

牛肉、たまねぎ、しめじをほぐしてフライパンへ。ひたひたのお水を入れて、沸騰させてアクをとりながら中火ぐらい。

白ワインさっとひと回し。アルコール飛ばして、濃いめにダシダ。

砂糖かシロップで、甘みも足して、最後に醤油適量。甘辛めがおいしい。