ゴボウはささがきにして水にさらします。

エリンギと角天は細切りにします。

鍋にオリーブ油を熱し、水気を切った①を炒め、香りが出たら、②も加え炒めます。■全部と牛乳を少しずつ加えていきます。

強火で、焦げ付かないようにかきまぜながら、汁気を飛ばしていきます。

最後に塩で調味し、火を止めて、ねぎの小口切りを加えてさっと混ぜます。

器に盛り付けて出来上がりです。