まず最初に無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

まず最初にスポンジ生地から作る。
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でときほぐし砂糖の2/3の量を加えよくかき混ぜる。

ボウルに卵白を入れて泡立て器でよく混ぜ、残りの砂糖1/3の量を少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。

2の生地に3の卵白を加え泡が消えない程度にざっとかき混ぜる。

4の生地に小麦粉を振るいながら2〜3回に分けて加え木べらで切るように混ぜる。

湯せんにかけた無塩バターを2〜3回に分けて木べらでボウルの底から手早くかき混ぜる。

6の生地を型に流し入れ、トントンと軽く台に打ちつけて空気を抜き、180℃で予熱しておいたオーブンで20〜35分間焼く。

スポンジ生地を焼いている間プリン生地を作ります。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ中火にし木べらでかけ混ぜます。
グラニュー糖が完全に溶けたら火を止めます。

ボウルに卵と卵黄を入れ泡立て器でよく混ぜて9を少しずつ加えそのつどよく混ぜる。

つぎに10の生地をこし器に通します。
ここでバニラエッセンスを加えます。

焼き上がったスポンジ生地を適当な大きさにちぎり型に入れます。