今回はこちらの李錦記オイスターソースを使います。

長ネギは3センチに切って両面に切り込みをいれます。鶏肉とエリンギは一口大に切ります。

熱したフライパンに油をひいて、鶏肉を皮目から焼いていきます。焼き色がついたら、返します。

鶏肉の両面に一口大焼き色がついたら、長ネギ、エリンギ、調味料を入れ煮込み料理ます。沸騰したら弱火にして10分くらいです。

卵を全体的にまわしかけ、フタをして中火にします。卵に火が通ったら火を止めます。

ご飯を盛った器に具をのせたら完成です。
お好みで炒りゴマや七味唐辛子をかけてください。