冬瓜は皮を剥き、種を取り、8等分に切って塩少々で軽く振って置きます。オクラもヘタを取り塩もみして置きます。

鍋にお湯を沸かし、冬瓜を5分茹でます。茹で揚げ1分前になったらオクラも入れて茹で、ザルに上げて置きます。

にんにく、生姜はみじん切り、玉葱、ピーマン、パプリカは薄くスライスして置きます。

素揚げ野菜は、上の画像の様に切って置きます。

鍋に、ココナッツオイルとにんにく、生姜を加えて、火をつけます。香りが上がって来たら玉葱、ピーマン、パプリカの順に炒めます

カレールウ以外の調味料を加えて炒め、水を700mlの水を加えて、カレールウを入れ混ぜます。

冬瓜を加えて中火で10分煮込みます。※灰汁を間取って下さい。

10分経ったら、シーチキンを入れ更に極弱火で1５分煮ます。その間に170℃ぐらいの油で素揚げの野菜を揚げて置きます。

盛り付けて完成です。