きゅうりの塩糀（こうじ）づけ

Name: きゅうりの塩糀（こうじ）づけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩糀 小さじ３; きゅうり ２本

普通の塩漬けと違ってマイルドに仕上がります。
お茶菓子のお供にGOODです
時間もさほどかからずにできるのでぜひどうぞ。
このレシピの生い立ち
知人からインターネットで塩糀というのを見かけたよと聞いて
http://www.shiokouji.com/
をまねて作ってみました

うちも、もともと糀屋なので、うちの糀でもおいしくできるかどうかと思い
作ってみました(*^-^)

きゅうりの塩糀（こうじ）づけ

お味噌屋さん @cook_40174838

うちも、もともと糀屋なので、うちの糀でもおいしくできるかどうかと思い
作ってみました(*^-^)

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材料

塩糀小さじ３
きゅうり２本

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作り方

1
市販の糀を２００ｇ使い、塩７０ｇと真水をひたした位にし、約5日くらい常温で発酵させます。（使用する糀によって変わります）
2
塩糀ができたら、キュウリを乱切りにして写真のような容器に入れます。
3
こんな感じに入れて漬けこみます。
4

約一時間くらい漬けこんで、完成です。
この辺はお好みで。

コツ・ポイント

魚や他のお野菜でもOKです
その際、材料によってはした味が付いているものもありますので、
塩糀の量を調節していろいろ試してみてください
糀がほしい方がいらっしゃいましたら、プロフから
電話してみてください<(＿＿)>

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つくれぽ

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お味噌屋さん @cook_40174838

2010/10/07 09:07に公開

お味噌屋さんが紹介するお料理！というほど大したものではありませんが、田舎のお味噌屋さんが地元の人と考えた料理を紹介していけたらいいなと思っています。m（＿　＿）mブログ　http://ameblo.jp/miso-yasihon/お店http://www2.enekoshop.jp/shop/miso-yashiro/℡0287-54-0223

このレシピのキーワード

キュウリ

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