鳴門金時で簡単大学芋！
少量の油ですぐに出来る大学芋です。
このレシピの生い立ち
父が鳴門金時を５㎏分買ってきたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鳴門金時を薄めの乱切りをする。
- 2
鳴門金時を水につけて、アクをとる。
- 3
その間に炒り白ごまをフライパンで香りがしてくるまで、炒る。
- 4
鳴門金時を水から取り出して、
水気をキッチンペーパー等で拭きとる。 - 5
炒り白ごまを取り皿にあけておく。
- 6
サラダ油とゴマ油で鳴門金時を揚げ焼きのようにし、
表面が薄く焦げ目がつくまで中火で熱する。 - 7
出来たら１度鳴門金時をフライパンから取り出して、油をペーパー等で拭き取る。
- 8
油をきった鳴門金時と他の調味料を混ぜ合わせたものをフライパンに入れて弱めの中火の火にかける。
- 9
途中で炒り白ごまを入れて、飴がトロッとしてくるまで、火にかける。
トロッとしかけてきたら、弱火にする。 - 10
出来上がりです。
コツ・ポイント
蜂蜜を柔らかいものと固めのもの二種類あれば、二種類使う。
炒り白ごまは炒り黒ごまでも良いが、最初に１度フライパンで熱しておくこと。
キビ砂糖ではなく三温糖でも良い。
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