エビのココナッツミルクカレー
JuriFOODS @cook_40092065
夏に最適！
南国を感じるカレーです！
パウダーがない場合は市販のカレー粉を大さじ2にして代用できます！
このレシピの生い立ち
夏に食べてから毎年作ってます
エビのココナッツミルクカレー
夏に最適！
南国を感じるカレーです！
パウダーがない場合は市販のカレー粉を大さじ2にして代用できます！
このレシピの生い立ち
夏に食べてから毎年作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
出汁作り
エビは殻と身を分けておく。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰しておく - 2
お鍋にサラダ油、潰したにんにく、エビの殻、玉ねぎを、塩を入れて玉ねぎのいろがキツネ色になるまで炒めます
- 3
白ワインを入れて煮詰めます
- 4
そこにお水を入れて強火で焼く20分煮て、濾します
- 5
カレー作り
にんにくと青唐辛子はみじん切り、玉ねぎは千切り、ジャガイモ乱切りにカット、トマトは角切りにしておきます - 6
お鍋にサラダ油、にんにく、生姜、青唐辛子をいれ弱火で香りを出します
- 7
玉ねぎと塩を加え玉ねぎがしんなりするまで炒めます
- 8
トマトを加えて、水分を飛ばすまで炒めます。
そこに◎のスパイスを全部入れ炒めます - 9
ジャガイモ、エビを加えて和えて、出汁をいれてジャガイモに火が通るまで煮ます
- 10
ココナッツミルクを入れてひと煮立させたら完成☆
- 11
ご飯と盛り付けて召し上がってください
-
コツ・ポイント
◎出汁をもっと濃厚にしたいときは、エビの頭もいれ、潰しながら玉ねぎが本当にキャラメル色になるまで炒めてから出汁をとり、ミキサーにかけて濾すと、超リッチなカレーになります☆
その出汁を生クリームと牛乳を加えるとビスクになります☆
つくれぽ
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