エビは殻をむきはらわたを取る。塩水で洗い、塩、酒で下味をつける

小さいボールにケチャップ、紹興酒、鶏がらスープ、水大匙2を混ぜて味を見ておく

玉ねぎを千切りしフライパンで炒め皿にとる。同じフライパンでいり卵を作り玉ねぎの上にのせる

１のえびの水気をきり、片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを炒めエビを両面焼くように火を通す

４に豆板醤、ネギ、２の調味料を入れ、煮あがったら３のお皿にとる。