まず、酵母５０gとぬるま湯１５０ccを入れてさっと混ぜ合わせる。タッパーでもガラス瓶でも可。大きめサイズで。

室温に置いて、２４時間経過後。水が多いのでサラサラの状態になってますが、発酵臭はします。でももう少し。

２４時間＋５時間経過。２４時間過ぎた辺りからこまめに様子を見て下さい。あのつんとくる匂いに変化したら、一旦冷蔵庫へ保存

しっかり冷えたら酵母液＋強力粉各５０gずつ別容器に入れ、室温に放置。２、３時間ほどで２倍に発酵します。

膨れたら熱湯消毒したスプーンでざっと混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷えるまで入れておきます。

５の補足。
発酵したらざっと混ぜて冷蔵庫に入れてますが、冷やすのは一晩もかけてません。せいぜい２、３時間です。

この作業を繰り返し、
どんどん増やしていきます。瓶では収まりきれなかったので私は途中でタッパーに変えました。

私はいつも２斤、大きめのパウンド型２つで焼いてます。少々焼きむらが出ているのはちょっと目を瞑って下さい(笑)

私のレシピは強力粉２７０g+薄力粉３０g、砂糖小匙６、塩2.5小匙に1+1/2（小匙の半分の小匙）小匙で3/4でも可。

ここでも実験。粉総量３００gに対してちゃんと発酵するか確かめたかったので、片方に中種５０g、もう一つには１００g投入。

牛乳は様子を見ながら入れて下さい。私は酵母50gの方に190cc程度。酵母100gの方に160cc程度

大体纏まったら、バター５gずつ投入。
滑らかになるまで捏ねてください。

発酵時間はオーブンの発酵機能で４０℃約２時間強掛かりました。室温だと推測ですが５時間以内で１次発酵完了すると思います。

一旦ガス抜きして、布巾を被せ、休ませます。発酵臭もちゃんとしてます。ん、いい感じかも。

今回は３等分にして３山形にしてみました。また発酵機能で６０分。膨らみが足りないなら様子を見ながら発酵させて下さい。

１６の補足。２次発酵は（オーブンの発酵機能目安）１時間３０分程で終了。目安は型から３㎝程はみ出したら大丈夫です。

あとはそれぞれのご家庭の焼き加減で焼いてください。２次発酵は１次発酵の時よりも早く膨らみますので注意してください。

焼き上がりを載せてますが、左側が酵母１００g、右側が５０gの方です。どちらもちゃんと膨らみました(^-^)

出来上がりの感想。自分の予想に反して酵母がちゃんと働いてくれてパンが焼けました。発酵過多に気を付けるぐらいかな。

風味、香り共に酵母５０g+水５０gで、した時よりも若干少ないかな。これも早めに使いきった方が良いですね。