（準備）さばの切り身の皮側に、包丁で深さ5mm、1cm間隔で切れ目を入れる（火の通りを良くするため）。

（準備）両面に塩を振り、15分間寝かせたあと、キッチンペーパーで水気を取る（臭みを取るため）。

サラダ油でフライパンを熱し、皮側を下に中火で2分。焼き目が付いたらひっくり返してフタをして弱火で5分蒸し焼きにする。

器に盛り、できあがり。

お好みで大根おろしなどを添える。今回はセブンプレミアムのチューブ入り国産大根おろしを使いました。