手羽先の関節部分と、裏側の骨に沿って包丁の切りこみをいれる。

手羽先をバットに広げて、クレイジーソルトとパプリカパウダーを振りかけ、指で馴染ませるように下味をつける。

裏返しして、2と同様に下味をつける。

魚焼きグリルにアルミ箔を敷いて、皮面を表にして並べ、サラダ油を少量皮面に薄くしいてから、中火で12分くらい焼く。

焦がさないように中に火が通るまで、じっくり焼く。