かなぎちりめんと春キャベツのオイルパスタ
春の食材であっさりオイルパスタにしました☆塩分はかなぎがもっている塩分のみで十分♪
このレシピの生い立ち
義母より大量にかなぎを頂き得意のパスタとアレンジしてみました。パスタゆでる際の塩の量は塩スープよりちょっとしょっぱい感じくらいかな？
かなぎちりめんと春キャベツのオイルパスタ
春の食材であっさりオイルパスタにしました☆塩分はかなぎがもっている塩分のみで十分♪
このレシピの生い立ち
義母より大量にかなぎを頂き得意のパスタとアレンジしてみました。パスタゆでる際の塩の量は塩スープよりちょっとしょっぱい感じくらいかな？
アプリでひらく作り方
- 1
パスタをゆでます。たっぷりのお湯に塩(分量外)を入れパスタを入れ規定時間より2分程度早めにザルにあげます。
- 2
フライパンにサラダ油(分量外)大1くらいにスライスしたにんにくを入れてから火にかけます。
-
- 3
このくらいまで色を付けていきます。初めは強火でもOKですがプクプク油が温まってきたら必ず弱火にしてください。
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- 4
春キャベツがなかったら普通のキャベツでもOK！手でちぎった方が味がなじみやすいので一口大にちぎって準備しておきます。
-
- 5
3にかなぎを入れてかぎから白い泡が出るまで火にかけます。※かなぎを入れるときははじく可能性あるので火を止めて入れてね。
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- 6
5に酒、ボイル汁、湯を入れて3/2くらいになるまで火にかけていきます。
-
- 7
ここで鷹の爪を入れるのですが、うちは乾燥したものを種を取り手で粉々にして入れます。(全体に辛味がいきわたるため)
- 8
※じゃこの塩分によって、パスタのボイル汁、湯の量は調整してください。
- 9
こんな感じになります。
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- 10
1のパスタが茹で上がる30秒前に4を投入しザルにあげます。
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- 11
8に9を入れ、スープを吸わせるようにからめ合わせます。最後に火を止めてオリーブ油をかけからめて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
3の工程はじっくり時間かけてください。強火でにんにくに火を入れても油に香りが移らないのでおいしいくできないです。あと、最後のオリーブ油!火をつけたままだと香りが飛ぶので火を消してから入れてね。かなぎがなければ普通のじゃこでもOK。
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