濃い卵黄カスタードのロックシュー
HIROマンマ @HIROHAPPY
卵黄だけで作ったコクあるクリーム
カスタード界の王道プレミアム味
このレシピの生い立ち
田口食品さんのオランジェシリーズ
シュークリームの新フレーバー開発レシピです
濃い卵黄カスタードのロックシュー
卵黄だけで作ったコクあるクリーム
カスタード界の王道プレミアム味
このレシピの生い立ち
田口食品さんのオランジェシリーズ
シュークリームの新フレーバー開発レシピです
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と生クリームを鍋に入れて温める
※鍋肌からふつふつしてきたら火を止める
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- 2
ボールに卵黄と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる
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- 3
薄力粉とコンスターチを振るいながら加えてよく混ぜる
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- 4
③に①を少しずつ加えながら混ぜる
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- 5
写真のようにムラなく混ざればOK
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- 6
⑤を鍋に移し、弱火にかけながらヘラで混ぜ、とろみがつくまで休まず混ぜる
-
- 7
とろみがしっかりついてプクッと気泡が立ったら火を止めて
バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる -
- 8
ラップをぴったりとかけて冷ます
-
- 9
⑧を絞り袋に入れ
シュー皮の上から刺してクリームを絞り込む※シュークリーム専用の口金使用
-
- 10
こちらは田口食品さんのロックシュー皮生地を使って♪
手作りシュー皮は
レシピID : 18046985を参考に -
コツ・ポイント
卵黄の味が大きく左右するので濃厚な美味しい卵を使うと美味☆
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18534952
