白菜をこのくらいの大きさに切ります。芯のところはそぎ切りにしてください！

パプリカも太めの千切りにします。

昆布ははさみで細く切ります。鷹の爪もはさみで切ります。

塩をして混ぜます。そのあとラップをして ぎゅーっと惜します。

その上に重たいお皿を起きます。そのあと30分くらいおきます。

30分経って水分が出てきたら、捨て さらに 手にとってぎゅーっとしぼります。